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芹菜屬于傘形花科的蔬菜，均衡地含有胡蘿卜素、維生素類、膳食纖維以及鉀元素等礦物質(zhì)元素。

●預(yù)防動脈硬化：芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預(yù)防血栓的作用。所以也為了預(yù)防動脈硬化，血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧。

●香味成分有鎮(zhèn)靜作用：芹菜獨特的香味成分有緩解食欲不振、頭痛和煩躁的效果。

●促進腸功能：芹菜是容易便秘的人一定要多吃的食材。

烹飪方法多樣的萬能食材：不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃。因為葉子比莖部含有的營養(yǎng)更豐富，所以只要葉子沒變質(zhì)，就別浪費，可以切細做菜的點綴，也可做湯，總之葉子有很多用處。